廚房設備的尺寸選擇是十分重要的,合适的尺寸與位置能有效地利用空間,同時也方便工作人員操作。如何選擇廚房設備的尺寸?下面小編總結了常用的廚具尺寸。
廚房操作台面的高度應該在800-850mm之間,寬度在600mm左右。操作台一般分為水槽、爐竈、平台。
水槽一般分為兩邊,一邊洗碗,一邊洗菜,以保證衛生條件。水槽的尺寸一般是根據櫥櫃台面尺寸來決定。一般水槽的高度是880-910mm,操作台的高度和寬度和水槽保持一緻,與操作台相連的水池中間也不應該有障礙,方便工作人員清洗。
單竈的尺寸一般是1500mm,雙頭竈台的尺寸一般是1800mm。爐竈的高度應該與水槽高度基本一緻,距離保持在1200-1800米之間。
抽油煙機在廚房也是很重要的廚房用具,一般使用50直徑的管道,大型的場所一般用75直徑的抽油煙機管道。油煙機與吊櫃、爐竈之間需保持550-700mm的距離,依據使用者的身高來确定,在不影響操作的情況下越低越好。
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