1、将羊臉(羊頭)頭刮去絨毛等雜物,用清水洗淨刷洗幹淨。
2、羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘,取出再用水洗淨。
3、将醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒等調料放入焖罐中,加湯燒開,撇去浮沫。
4、将羊臉放入焖罐内,置火上燒沸後,再用慢火扒制,熟透撈出,皮面朝上擺入盆中。
5、用勺取焖罐中适量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。
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