這是一道湯菜，既是菜又是湯，酸溜溜的很開胃，而且不膩人。牛肉富含優質蛋白質，脂肪含量少，特别适合生長發育中的青少年，番茄加熱後，能充分釋放番茄紅素，對人體也是很有益處的。這道湯菜的做法簡單，煲炖的過程幾乎不用人看着，用電炖鍋最省事，定好時間就等着上桌開吃吧！ 少鹽秘決：因為這菜是酸口的，不易察覺出鹹味，所以鹽不要放太多，等到嘗出明顯的鹹味就說明鹽放得太多了。紅彤彤的湯很誘人了，再加上有入口即化的牛腩，少許香菜帶來的香氣，完全能轉移對鹹味的“渴望”。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
1、牛腩切4公分左右的大塊
2、入涼水鍋中焯出血沫，避開浮沫撈出
3、西紅柿切小塊，留出很少一部分待出鍋時用，姜切片
4、炒鍋中倒少許油，小火将西紅柿煸炒出湯，成糊糊狀
5、加入适量的熱水
6、将牛肉、姜片入鍋中煮開
7、倒入砂鍋中，蓋蓋子，小火焖炖至牛肉熟爛；沒有砂鍋用剛才的炒菜鍋也沒問題
8、肉爛湯濃時，将預留出來的少許西紅柿入鍋，再撒少許鹽混合均勻
9、撒少許香菜段，開吃喽
1. 牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉，肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不柴，而且口感嫩，适合炖、煮； 2.不管用砂鍋，還是煮鍋，都要小火慢慢煲或者焖，中途可根據情況酌量加熱水； 3.西紅柿炒一下，湯更濃，顔色更豔；如果喜歡清爽的，就不炒，直接倒入鍋中與牛肉同煮。
1.調節病後體虛
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
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