1、食材：豬肉500克、酸菜150克、雞蛋1個、蔥2根、鹽5克、澱粉200克。
2、酸菜洗幹淨，擠幹水分，切成絲。蠶豆瓣用清水沖洗幹淨，瀝幹水分，和酸菜放一起。
3、鍋裡翻入适量豬油，油熱以後，放入酸豆和蠶豆瓣，煸炒出香味。加入适量水，水的量根據需要做的滑肉量來決定，可以比平時做肉湯稍微多一些。大火燒開以後，轉中火繼續炖一會。
4、趁炖底湯的時候，處理豬肉。豬肉洗幹淨，瀝幹水分，切成厚薄均勻的片，加入一個雞蛋清，加入适量鹽，用筷子再次攪拌均勻。
5、加入适量的澱粉，澱粉的用量比平時腌肉的量要多很多。第一次做拿捏不準用量，可以慢慢加。澱粉盆裡和豬肉分開兩邊，不要把澱粉放到豬肉上面了。
6、另取一個盆，舀一些鍋裡燒開的底湯，然後慢慢的倒入裝肉的盆裡，一邊倒一邊用筷子不停的攪拌肉和澱粉。直到澱粉都化開，每一塊肉都包裹上濕澱粉。攪拌好以後的滑肉不會太稀也不會太幹，能看到肉是很濕潤的狀态。
7、這個時候鍋裡的湯也熬好了。準備下裹好澱粉的肉，并且把火調成中火。用筷子夾起一塊，不用像肉片那樣把每一片肉整理成片再下鍋，直接筷子夾起來什麼樣就直接下鍋就好了，注意不要太大坨，以免不容易煮熟。全部肉都下完了以後，把火轉成大火繼續煮十分鐘左右。
8、煮好的滑肉會浮起來，這個時候加入适量鹽和雞精調味就可以。起鍋，撒上一把蔥花就可以了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
