1、維生素含量不同:雞蛋裡維生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。鹌鹑蛋中的B族維生素含量多于雞蛋,特别是維生素B2的含量是雞蛋的2倍,它是生化活動的輔助酶,可以促進生長發育。
2、膽固醇含量不同:鹌鹑蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。
3、磷脂含量不同:鹌鹑蛋中的磷脂含量高于雞蛋。
4、雞蛋、鹌鹑蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。由于鹌鹑蛋的價格是雞蛋的2倍左右,而它們的營養成分又相差不大,都是優質蛋白,吸收率都好,所以日常生活中不妨以雞蛋為主,這樣更經濟、食用更簡便些。
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