天津特色雞湯三鮮老豆腐-tft每日頭條

天津特色雞湯三鮮老豆腐

生活更新时间:2025-02-02 20:02:24

天津特色雞湯三鮮老豆腐（學會河鮮碰地鮮）1

因為疫情影響我們沒法燒進口的海鮮菜，但是清明前的各種鮮還是比較多的，今天跟着我作個河鮮碰地鮮，保證把大家眉毛都鮮掉光

By 筐納湮

用料

河蚌 150克
金華火腿 80克
豆腐 400克
鮮竹筍 3根
金花菜 50克
白胡椒粉 5克
姜 4片
低鈉鹽 15克
黃酒 10ml
母雞湯 200ml

做法步驟

天津特色雞湯三鮮老豆腐（學會河鮮碰地鮮）2

1、現殺五個河蚌，回家用鹽抓洗掉黏液和髒東西後用木錘把硬邊敲軟，再切塊裝碗裡用黃酒，鹽，白胡椒粉抓勻腌制備用。

天津特色雞湯三鮮老豆腐（學會河鮮碰地鮮）3

2、金華火腿和鮮竹筍切好後燒開水汆熟撈出瀝幹備用。

天津特色雞湯三鮮老豆腐（學會河鮮碰地鮮）4

3、豆腐切大塊燒水汆一分鐘去豆腥味，泡入涼水中備用。

天津特色雞湯三鮮老豆腐（學會河鮮碰地鮮）5

4、金花菜洗幹淨瀝幹備用

天津特色雞湯三鮮老豆腐（學會河鮮碰地鮮）6

5、熱鍋涼油放入生姜爆香後先放入金華火腿中火炒一分鐘出油，再倒入蚌肉和竹筍大火爆炒一分鐘，取一砂鍋先放準備好的雞湯再把剛炒過的火腿蚌肉竹筍全部到進去，一次性加好适量的水大火燒開再小火炖半小時

天津特色雞湯三鮮老豆腐（學會河鮮碰地鮮）7

6、蚌肉因為硬邊已經敲軟半小時基本就炖軟了，然後把豆腐一條條下入鍋子裡再炖十五分鐘，期間根據個人口味鹹淡可以再加點鹽，最後出鍋前半分鐘撒入金花菜即可。這是将河鮮與地鮮，四五種味道碰撞出來的鮮味，吃的時候注意不要讓眉毛掉進碗裡去

小貼士

㊙️河蚌要盡量買小的，硬邊一定要先敲軟，裡面的豆腐最好吃，我放兩塊都不夠吃的

河蚌的營養功效

1.明目：富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

2.解酒：河蚌能解乙醇毒性，并能解酒後迅速排洩。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃内吸收，保護胃粘膜。

3.清熱：河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。适宜于容易上火的人士食用。

4.壯骨：河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

5.提高免疫力：河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

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