不知道從什麼時候開始，人們的健康意識越來越強，一些隔夜的食物卻遭到了我們的嫌棄，這些食物一旦隔了夜，人們就會開始擔心食用這些過夜的食物會不會影響我們身體的健康！

隔夜這個詞也是受争議的，有的人認為食物放了一整晚便叫隔了夜。其實，一般來說，食物被放置5-8小時以後就算隔夜，即使在白天沒到晚上也叫隔夜。它主要是按照時間來劃分的。

那隔夜的水、食物到底能不能再食用呢？我們一起來看看真相。

★隔夜水

不管是我們生活中的自來水，桶裝水還是礦泉水，隔夜之後都是可以正常飲用的。争議比較大的就是自來水，自來水在傳輸過程中會攜帶一些細菌，但我們經過高溫煮沸殺菌後，也是可以正常喝的。在這裡，會有人認為隔夜的自來水或者将自來水反複加熱會産生一種緻癌因素----亞硝酸鹽。其實，自來水裡亞硝酸鹽的含量很低很低，不會對我們身體健康造成危害。所以，水放置一兩天還是可以安全使用的。

但這裡要提醒各位朋友一下，如果放的天數過長，也會滋生細菌，所以朋友們在喝的時候要注意一下水的保存，可以選擇密封較好地杯子，減少細菌的侵入。

★隔夜肉

隔夜的肉也是可以吃的，肉類食物不太容易變質，而且隔夜之後肉類食物裡面的蛋白質也不會流失，營養價值也還在，在一定時間内也不會産生對我們身體有害的物質。有一些人還會認為加熱後的肉也很美味，完全不影響口感。但注意隔夜的肉一定要全部加熱再食用，以防保存不當滋生的細菌存留。

還有一點需要注意，這裡的肉類要排除海鮮，海鮮一類的水産品中的蛋白質很容易被分解，食用後會影響肝腎健康。海産品也容易滋生細菌，不易保存。因此，盡量不要吃隔夜的海産品。

★隔夜菜

隔夜菜最好不要再吃！蔬菜不像肉類易保存，蔬菜一旦隔夜很容變質，綠葉菜中都會含有硝酸鹽，放置時間過長，蔬菜中的硝酸鹽會發生化學反應，産生對人體有害的亞硝酸鹽，有緻癌的風險。

在我們圖方便的時候，總會去買一些冷菜。這些冷菜也是不能隔夜吃的，它們放置時間長很容易産生大量細菌，發生變質。而且這類菜也不能加熱，所以一旦隔夜就建議不要再食用了。

★隔夜雞蛋

隔夜雞蛋能不能吃也是很多雞蛋愛好者關心的話題。隔夜雞蛋不能一概而論，要分兩種不同的方式來說。一是全部煮熟的雞蛋，低溫保存得當，是可以吃的。二是蛋黃沒全熟的糖心蛋，隔夜之後是不能再食用的。主要是因為這種糖心蛋做的時候就沒有進行徹底的殺菌，而且雞蛋的蛋白質含量高，還是容易滋生細菌的食物。吃隔夜的糖心蛋容易造成腸胃負擔，影響腸道健康。

當然，市面上暢銷的茶葉蛋也包含在其中。茶葉蛋在制作的過程中就需要煮兩次，所以蛋黃肯定是熟的，一般茶葉蛋是可以過夜食用的。

★隔夜茶

隔夜茶是不建議喝的。隔夜茶放置時間較長，裡面的維生素早就丢失了，沒有任何營養價值。裡面的剩茶葉還會産生大量細菌，茶水中的有害物質會傷害我們的脾胃，喝隔夜的茶對身體傷害還不小，一定要注意。

★隔夜湯

隔夜湯也是不建議大家喝的。我們平時做湯經常會做一大鍋，喝不完常常也不舍得倒掉。其實，放置時間太長的湯放在鍋裡也會對産生對我們人體有害的物質。盡量不要喝隔夜的湯，或者可以選擇少做一些，适量準備。

這裡特别提醒尤其是加了銀耳、蘑菇等食物的湯，千萬不要留着過夜。這些食物都含有很多硝酸鹽，它們長時間放置很容易被細菌分解，将硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在我們體内嚴重影響血液中的血液紅蛋白，影響我們的身體健康。

這裡還有一個想要存放湯的小妙招，就是在做湯時不放鹽等調料品，然後用瓦鍋來裝，放入冰箱内保存也是可以的。

不管是水還是食物，我們都要盡可能地選擇新鮮的來食用。如果實在沒吃完，要留在下頓來吃，一定要注意保存方式。建議盡量選擇玻璃器皿來裝置，用保鮮膜密封儲存在冰箱裡，下次拿出來食用，也要記得完全加熱後再吃，減少細菌侵害我們的風險。隔夜食物的安全還需要我們在生活中細心留意，從一點一滴保護我們身體的健康。

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