能吃。
石頭魚雖然是自然界中毒性很強的一種魚,但是肉質鮮嫩,沒有細刺,營養價值很高,有生津、潤肺的藥用功效。
石頭魚宜于清炖,石頭魚的魚膘曬幹後,加工成魚肚用來氽湯,入口爽滑為席上珍肴,可與上等的魚翅、燕窩媲美。
石頭魚清蒸的話,适宜皮和肉分開蒸。石頭魚皮很厚,去除表皮後,用果皮清蒸。蒸好後呈半透明啫哩狀,口味很好,但略帶甘苦味。石頭魚肉清蒸後,顔色較白。除主骨外,沒有其它骨刺,肉厚且多肉。
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