鹽面一般是手工面,主要是揉面的過程中添加進去的,作用是類似穩定劑之類。做法:
1、和面時,經常會遇到幹面結團的現象,而且揉不均勻。加鹽就能解決幹面結團的問題,使面更筋道。
2、幹面結團最好的解決辦法,就是在和面的時候,在面裡加适量的鹽。
3、具體方法是:和面加水時,同時加入适量的鹽一起攪拌。在面中加入适量的鹽,蒸出來的包子或饅頭會特别的香,煮出來的餃子不容易破皮。
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