椰蓉球做起來比較省心，椰蓉球的做法非常簡單，基本就是“攪一攪，搓一搓，烤一烤”就完成。不過雖然做法簡單，味道卻非常不錯，而且烤的時候滿屋子椰香奶香，我覺得這就是烘焙的味道，有點像記憶中我們小時候面包店，椰蓉球成品一顆顆金黃酥香，送人也是很有面子的。椰蓉是椰絲和椰粉的混合物，椰蓉中含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等營養成分，可以用來增加食物口味和裝飾表面。椰蓉球是一款很經典的小零食，簡單零失敗，一口一個，味道出乎意料的好吃。

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椰蓉球是大叔小時候的最愛，爺爺經常買椰蓉球，裡面包裹着豆沙餡，一次我吃下三五個都不成問題，突然特别懷念那個味道，自己就去買了點水果，椰蓉，做了一個簡單的紫薯芒果椰蓉球，因為沒有買到豆沙餡，果斷放棄，用水果來替代吧！其實還蠻簡單的，而且飽腹感很強。這次大叔專門又做了一次單份的，把整個過程詳詳細細滴分享給大家，讓沒吃的可以親手做的美味。話不多說，今天大叔下廚房教你做蔓越莓椰蓉球，希望你吃得開心呢~

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低筋面粉80克，黃油50克，糖粉18克，蛋黃1個，細椰蓉20克，蔓越莓幹30克，鹽1/8小勺

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1、首先把50克黃油切成1厘米見方的小塊，室溫軟化。如果想加速軟化的話就把裝黃油的碗放在一個裝有熱水的容器中，隔水加熱，一邊用手動打蛋器攪拌到細膩順滑、有紋理的程度，黃油軟化的過程中準備其他材料，先将30克蔓越梅幹切成小碎丁，1個蛋黃打散即可；

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2、然後把軟化好的黃油中加入18克糖粉、1/8小勺鹽攪拌均勻，将蛋黃分三次加入黃油中，每加一次都用手動打蛋器攪打均勻，加入椰蓉和蔓越梅幹碎，篩入80克低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌，成為一個均勻的面團，用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時即可；

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3、最後等面團冷藏好後在烤盤中鋪好錫紙，取一小塊面團用手搓成直徑約2厘米，重量在11-13克的小球，均勻地擺布在烤盤中，搓到一半就可以為烤箱預熱，170度預熱10分鐘，烤盤放入烤箱後 170度烤25分鐘，再用餘溫悶10分鐘即可上桌開吃啦~

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香氣撲鼻，簡單易做的蔓越莓椰蓉球就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

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大叔小提示

1、烤箱開到同樣的溫度，可能實際溫度是不同的，要注意摸到自家烤箱的“脾氣”；

2、要選購進口品牌的無鹽黃油，選用顆粒完整、新鮮加工的蔓越莓，大品牌的全脂椰蓉，顆粒細膩潔白，聞起來清香自然的為好；

3、照本配方做出來的小球，甜度是中等偏低的，相對适合寶寶，可以根據喜好适當調整糖的用量。本配方中蔓越莓幹的酸甜和椰蓉的芳香都比較濃郁。

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