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醬牛肉為什麼要加糖

知識 更新时间:2025-11-23 03:58:24

牛肉喜甜厭鹹,不論做什麼牛肉的菜,炒牛肉、燒牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉幹都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美,更重要的是白糖腌制過後,牛肉能變得更嫩。因為糖能增加牛肉中蛋白質的持水力,水分多了,吃起來自然就嫩了。

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