無骨酸辣豬手-tft每日頭條

無骨酸辣豬手

生活更新时间:2024-08-07 09:36:36

才最好吃，香辣回鍋豬手，那個香！那個膩！

無骨酸辣豬手（無辣不歡香辣回鍋豬手）1

香辣回鍋豬手

無骨酸辣豬手（無辣不歡香辣回鍋豬手）2

這道菜外觀紅亮，香氣濃郁，口感筋道。且經過炖、燒、炒兩次回鍋，所以很入味道，外脆裡嫩，滑嫩不粘牙。

辣味中攙着甜、鹹、鮮、香，無論是下飯還是下酒，都是十分可口的菜。

豬手洗淨切小塊，越小越好。切好後飛水去血，然後撈出放冷水中冷卻。

無骨酸辣豬手（無辣不歡香辣回鍋豬手）3

2.另起清水鍋，冷水時下拍松的姜片，開火煮至沸騰後下冷卻好的豬手，大火煮沸後3分鐘，轉小火慢炖40分鐘。不用放任何調料。

3.撈出炖好的豬手，炖豬手的湯不要倒了，留着備用。等豬手自然冷卻。

4.起油鍋，下入七八顆冰糖。小火慢炒冰糖至融化起泡，倒入豬手，這一步小心，可能會濺油。然後立即轉中火不斷翻炒豬手，至全部上色。(我這次做因為時間關系省略了這一步，所以最後的顔色淺一些，如果加上這一步，最後出來的成品會十分紅亮，很漂亮。不着急的話請不要省略這步。)

無骨酸辣豬手（無辣不歡香辣回鍋豬手）4

5.上色均勻後在鍋中下入蒜末，姜末，蔥段，生抽，花椒粒，茴香，香葉，料酒和兩大勺剛才炖豬手的湯。大火燒至沸騰後轉中小火不斷翻動，直到湯汁基本收幹，把所有配料取出不用，把豬手撈出備用。

6.洗鍋，重新起油鍋，小火至5成熱時，下蒜末、幹辣椒煸香。然後倒入處理好的豬手，再加入一大勺炖豬手的湯(這時湯汁下入後大火炒可能會泛白色，不要管)大火炒至沸騰，轉小火慢慢翻炒，下鹽，小火慢炒到湯汁徹底收幹。出鍋。

無骨酸辣豬手（無辣不歡香辣回鍋豬手）5

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