一、老式雞蛋糕

食材

雞蛋2個、低粉60克、糖30克、油6克。

做法

1、雞蛋打入幹淨的盆裡，加入所有糖。

2、打發至蛋糊濃稠，基本沒有大的氣泡，打蛋頭提起來，蛋糊能挂住比較長時間不會滴落的狀态。

3、低粉過篩兩邊，分三次加入蛋糊中，翻拌均勻。

4、加入油，攪拌均勻。

5、攪拌好的面糊，裝入紙杯中。

6、最後撒點白芝麻在上面。

二、雞蛋糕

食材

低筋面粉90g、雞蛋三個、食用油9g、砂糖60g。

做法

1、全蛋打入無油無水的容器中，倒入砂糖。

2、用打蛋器隔溫水打，剛開始蛋液的顔色還比較黃。

3、打到顔色發白，泡沫細膩，無大氣泡。

4、分次篩入低筋面粉，攪拌均勻。

5、倒入植物油，攪拌均勻。

6、連模内墊上油紙托。

7、蛋糊倒入小紙杯内。

8、烤箱預熱180度，中層，烤20分鐘。

9、烤号後立即取出，取出放在晾架上晾涼即可。

三、雞蛋糕

食材

雞蛋2個、細砂糖30克、玉米油15克、低筋面粉60克、白芝麻少許。

做法

1、雞蛋打入容器内。

2、分三次加入細砂糖打發全蛋。

3、直到打至蛋糊成粘稠狀，可以畫出紋路，大約10分鐘左右。

4、篩入面粉攪拌。

5、攪拌均勻、上下翻轉着攪，注意不要消泡。

6、倒入模具，放入烤箱中層上下火120度大約15分鐘左右。

四、老式雞蛋糕

食材

雞蛋4個、油12克、低粉120克、白糖80克。

做法

1、雞蛋打入無油無水的容器中，加入白糖。

2、将一大鍋溫水準備好，裝雞蛋液的容器放入溫水中。

3、隔水将雞蛋液打至粘稠，基本上沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失。

4、打發的雞蛋液端離水面，将低粉篩入雞蛋糊中，用刮刀翻拌均勻。

5、倒入植物油，再次采用翻拌的手法拌勻。

6、将糊糊裝入裱花袋中，擠入裝有小紙托的模具中。

7、将蛋糕模具放入預熱好的烤箱，180度，中層烤15分鐘。

8、香噴噴的蛋糕出爐了。

五、海綿雞蛋糕

食材

低筋面粉55g、雞蛋2個、細砂糖35g、橄榄油5g。

做法

1、雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發，也就是盆外在坐上一盆溫水。

2、打到提起蛋糊不墜落，分兩次篩入低筋面粉。

3、從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，不要着急，直至攪拌到無顆粒。

4、倒入5g橄榄油，也可以不加。

5、慢慢切拌，從下往上拌勻。

5、倒入放了蛋糕紙的模具，烤箱預熱180度15分鐘即可。

六、蒸雞蛋糕

食材

雞蛋2個、糖粉50克、蛋糕粉60克。

做法

1、雞蛋磕入無油無水的盆裡，用打蛋器低速打發至起泡。

2、倒入糖粉，高速打發至雞蛋成糊狀。

3、這時候提起打蛋器滴落下來的雞蛋糊紋路是不容易消失的。

4、把蛋糕粉倒入粉篩裡，篩入雞蛋糊中。

5、用橡皮刮刀上下翻拌均勻。

6、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器裡，約八分滿即可。我用的是蛋糕模，在裡面鋪了紙杯。

7、放入已經燒開的熱水鍋，蒸約8分鐘即可。打開鍋蓋的時候要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。

七、蜜紅豆雞蛋糕

食材

雞蛋4個、自制蜜紅豆适量、低筋面粉120克、色拉油12克、白糖80克。

做法

1、将雞蛋打入無油無水的盆中，放入白糖。

2、隔溫水用手動打蛋器攪拌，使白糖融化，然後換電動打蛋器打發。

3、打發至蛋糊變稠，寫8字不消失。

4、篩入低粉，切拌均勻。

5、放入油，切拌均勻。

6、放入蜜紅豆，翻拌均勻。

7、蛋糕機預熱，将蛋糊倒入，再加入一些蜜紅豆。

8、短短5分鐘蛋糕即可新鮮出爐！

八、韓國雞蛋糕

食材

低筋面粉85克、奶粉15克、牛奶40克、雞蛋7個、黃油75克、鹽1匙、泡打粉1匙、白糖35克。

做法

1、低筋面粉過篩，加入奶粉，糖，鹽，泡打粉。

2、另個碗裡攪勻一個雞蛋，牛奶和隔水加熱融化的黃油。

3、将蛋液與面粉混合攪拌均勻。

4、倒入紙杯中，如果是用雞蛋的話面糊不能太多，占1/3差不多。

5、在上面放一些火腿或者培根。

6、烤箱180C或者350F 預熱完後 烤20分鐘，取出放上芝士再烤5分鐘。

九、蜂蜜雞蛋糕

食材

低筋面粉160克、雞蛋4個、細砂糖80克、蜂蜜80克、色拉油60ml。

做法

1、在盆裡打入雞蛋，将細砂糖、蜂蜜倒入盆中。

2、鍋裡倒熱水，把盛雞蛋的盆放在熱水裡，用電動打蛋器低速攪打。

3、等形成細膩的沫沫後，換高速攪打。

4、在打發雞蛋的過程中，雞蛋會越來越濃稠。

5、直到雞蛋打發到非常濃稠的狀态，這種程度就表明打好了。

6、在打發好的雞蛋糊裡篩入1/2低筋面粉。

7、用橡皮刮刀從底部向上将面粉和蛋糊翻拌均勻。

8、篩入剩下的1/2低筋面粉。

9、用橡皮刮刀從底部向上将面粉和蛋糊徹底翻拌均勻。

10、在拌好的面糊裡倒入60ml色拉油，翻拌均勻。

11、把蛋糕糊倒入模具，2/3滿。

12、将模具放入預熱好的190度烤箱中層，15分鐘。

13、表面呈金黃色，出爐啦，晾涼，裝盤開吃喽。

十、微波爐雞蛋糕

食材

微波爐蛋糕粉适量、雞蛋适量、油适量。

做法

1、将2個雞蛋 打入碗中，打散至糊狀。

2、取一包蛋糕粉加入蛋糊中，充分攪拌，加适量油。

3、蛋糕糊攪拌好後， 倒入模具。

4、置于微波爐中，1分20秒後即可。

十一、萌雞奶香小蛋糕

食材

蛋白2個、糖粉35g、黃油60g、蛋黃2個、淡奶油30g、低筋面粉60g、火腿腸1根、心型糖片12個、黑巧克力适量。

做法

1、蛋清蛋白分開，分别裝入幹淨、無水、無油的打蛋盆中。用學廚的小雞分蛋器特别容易操作。把一整個雞蛋磕如分蛋器中，提起小雞分蛋器，蛋白就慢慢露出了，剩下的蛋黃擠到另外一個碗裡就行。

2、往蛋白中分3次加入糖粉，打至幹性發泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接着，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰即可。）

3、黃油室溫軟化到手指能輕易按出一個坑，用打蛋器攪打幾圈使之順滑。

4、糖粉加入軟化好的黃油中，先不要開動打蛋器，稍微把兩者混合一下，再用電動打蛋器攪打到黃油顔色發白，體積稍有膨脹。

5、分3次加入全蛋液，繼續用電動打蛋器一檔的速度将它們混合均勻。記得每次都要混合後均勻之後再加入下一次雞蛋液。

6、分2次加入奶油，同樣開動打蛋器一檔混合均勻。

7、取1/2的蛋白霜加入到黃油糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。

8、再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白。

9、低筋面粉分兩次過篩到黃油糊中，用橡皮刮刀将它們翻拌均勻，成為細膩的面糊。

10、拌好的面糊裝入裱花袋中，将它們擠到模具中，約8,9分滿，再震兩下。

11、送入預熱好的烤箱，上下火165℃，中層，烘烤25分鐘。

12、蛋糕烘烤期間我們來做裝飾的材料。取一根火腿腸，切成2mm左右的薄片，對半切開之後再切成3個三角形，做小雞的嘴。

13、出爐之後的小蛋糕裝飾起來，就變成萌萌哒小雞蛋糕。

十二、法式雞蛋糕

食材

檸檬皮屑少許、淡奶油25g、蛋黃10g、全蛋液60g、黃油65g、低筋面粉40g、杏仁粉60g、糖粉60g。

做法

1、檸檬皮屑加入淡奶油中備用。将糖粉與杏仁粉混合過篩入打蛋盆中。

2、加入室溫軟化的黃油，用打蛋器攪打均勻。

3、低筋面粉篩入黃油糊中，用電動打蛋器由慢到快攪拌呈光滑細緻的糊狀。

4、蛋黃與全蛋液混合均勻，分次加入到面糊中，用打蛋器快速拌勻。

5、最後加入淡奶油，用打蛋器攪打均勻成蛋糕糊。

6、蛋糕糊裝入一次性裱花袋中，剪一小口，直接擠在模具内，至十分滿。

7、放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘即可，烤好後立即反扣到晾網上，就可以食用啦。

十三、蒸雞蛋糕

食材

雞蛋一個、粉、生粉4：1、泡打粉半湯匙、水适量、糖2湯匙。

做法

1、把面粉，生粉，泡打粉混合備用。

2、雞蛋裡打散後加入白糖打勻備用。

3、雞蛋液加少許水或牛奶倒進混合好的粉裡，拌成無顆粒的面糊。

4、取一個較深的盆子，擦幹水分後盆底和邊上抹點油。

5、把調好的面糊倒進盆子裡，稍稍震下，把大氣泡消掉。

6、鍋裡放水燒開後，把盛面糊的盆子放進，合蓋蒸15-20分鐘左右，取根牙簽插進蛋糕裡，如果牙簽拔出來很幹爽就代表蒸好了，如果有粘着面就還要回鍋蒸幾分鐘。

十四、電飯煲雞蛋糕

食材

雞蛋４個、面粉100g、牛奶45ml、油60ml。

做法

1、備好兩個容器，擦淨，無水。打雞蛋，蛋清和蛋黃分離，分别裝入兩個容器裡。

2、在裝蛋黃的容器裡放一勺白糖拌勻，放入45ml牛奶拌勻，再倒入60ml 油 攪拌，最後再倒入面粉攪拌，成糊狀。

3、打發蛋白，最好用電動打蛋器，放入幾滴米醋一勺白糖打發成泡，再放入一勺白糖，打發成糊狀，最後再放入一勺白糖打發，這次打到蛋白變硬，碗裡能插一根筷子不倒，用電動的打蛋器兩分左右可以搞定。也可用手動打蛋器打發。

4、把打好的蛋白分兩次倒入蛋黃中，上下十字攪拌，拌勻，倒入電飯煲中。

5、電飯煲加熱蛋糕，先按煮飯鍵，三到四分鐘就進入保溫狀态，不要開蓋，用濕毛巾捂住通風口，保溫二十分鐘左右，再按煮飯鍵，加熱幾分再進入保溫，前後共計四十分鐘。打開鍋蓋，用手摸一下，如果蛋糕不粘手，基本ＯＫ了。

6、把蛋糕從鍋中倒出，因為之前鍋内塗過油，很容易倒出，切好，裝盤！

十五、老式雞蛋糕

食材

雞蛋2個、低筋面粉60克、細砂糖40克、玉米油6克、白芝麻适量。

做法

1、雞蛋磕入較大的碗裡，加入細砂糖。

2、坐在溫水裡。

3、隔溫水打發至蛋糊濃稠。

4、篩入低筋面粉。

5、用橡皮刮刀翻拌均勻。

6、加入玉米油切拌均勻。

7、裝入紙杯裡，八分滿即可，然後在表面撒上少許白芝麻。

8、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度烤約15分鐘。

好了，今天的美食分享就到這裡哦！喜歡點贊 關注！

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