堿水面是最常見的面食之一,在面粉加入堿,去除面團中的酸味,使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來改善口感。
吃堿水面的好處:堿水面主要成分有蛋白質、碳水化合物等,添加輔料的堿水面,營養成分随輔料的品種和配比而異,易于消化吸收。
吃堿水面的壞處:堿水面屬于堿性食品,不适宜過多食用,過多食用會導緻體内酸堿不平衡,不利于人體健康。
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