1、蔬菜的營養包括礦物質、維生素和纖維,這些物質含量越高,蔬菜的營養價值越高,蔬菜中的水分和膳食纖維的含量,也是重要的營養品質的指标。與血壓關系比較大的蔬菜,可以吃茄果類蔬菜,番茄中具有豐富的茄紅素,能抗氧化,降低前列腺和心血管疾病的并發症。
2、茄子中含有多種生物堿,有抑癌、降低血脂、殺菌、通便等作用。芹菜是一、二年生草本植物,芹菜中含有芹菜油、蛋白質、無機鹽和豐富的維生素。除作蔬菜外,中醫上還有止血利尿、降血壓等功能。各種蔬菜含的營養是不同的,要多吃幾種蔬菜,不要光吃一種蔬菜,要多種蔬菜合并,才對身體有好處。
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