1、豆腐切成小方塊，兩面略煎一下。
2、小蔥頭去皮去須洗淨，剁碎放入肉餡中。
3、肉餡中調入鹽、蚝油、2克糖、攪拌均勻。
4、豆腐中間挖一個坑，将拌好的肉沫填進豆腐中。
5、直至全部釀好，放在一旁等待下一個工序。
6、熱鍋，倒入食用油，将釀好的豆腐有餡的一面貼着鍋底，整齊鋪在鍋裡。
7、倒入雞湯，在豆腐上面均勻撒些鹽。
8、遮上鍋蓋，大火焖煮15分鐘。
9、砂鍋底部倒點食用油，鋪上胡蘿蔔絲，再将豆腐盛入砂鍋中，遮上蓋子小火炖15分鐘左右。
10、炖至豆腐吸足湯汁，膨脹起來，撒些蔥花。
11、舀起即可食用。
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