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核桃有哈了怎麼辦

健康 更新时间:2024-07-07 04:06:48

  1、核桃如果有了哈喇味,說明已經變質,不建議繼續食用,隻能扔掉。

  2、食物中的“ 哈喇味”即油脂在氧氣、陽光、水分、溫度的作用下,發生氧化、酸敗産生的異味。事實上“哈喇味”就是酸價超标,酸價是脂肪中遊離脂肪酸含量的标志,也是衡量脂肪質量的重要标志。脂肪在長期保藏過程中,由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解,産生遊離脂肪酸。而脂肪的質量與其中遊離脂肪酸的含量有關。一般常用酸價作為衡量标準之一。酸價越小,說明油脂質量越好,新鮮度和精煉程度越好。

  3、有“哈喇味”的核桃,不僅味道不好,而且油脂酸敗産生的自由基很可能損害身體器官,造成中毒情況。

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