在經過了将近半年時間後，京東的線下生鮮超市7FRESH迎來一波開店潮。12月20日和23日，7FRESH的兩種新業态“七鮮生活”和“七範兒”分别在北京回龍觀和朝陽區銀河SOHO開業，前者瞄準生鮮社區超市，後者則是定位白領社交空間。

“這是京東7FRESH針對不同場景、不同用戶、不同時段需求的超市業态，通過這種方式在社區電商這塊占據有利位置。”網經社電子商務研究中心網絡零售部主任、高級分析師莫岱青向記者表示。

這也是王敬出任7FRESH負責人一職後的首次“動刀”。今年5月30日在接受包括新京報在内的媒體采訪時他已透露，7FRESH将推出上述兩種業态，并且維持5年1000家門店的目标。

王敬當時向新京報記者表示：“5年開1000家店這個目标依然可以在，隻是方式變了，不一定是7FRESH自己開，可能是合作的形式。願景和目标還是在的，達到全場景、全時段、全覆蓋。”

開設1000家門店的主要任務，就落在七鮮生活上。據7FRESH方面透露，未來七鮮生活将采取自建自營、自建加盟和OFC區域品牌授權三種方式擴張，其中加盟占自建店的90%。

七鮮生活和七範兒開業後，意味着京東在7FRESH上重新按下快進鍵。與主要競争對手盒馬鮮生相比，京東在7FRESH的布局進展上一直較為謹慎——截至今年9月30日，7FRESH在全國8個城市擁有18家門店，而盒馬鮮生目前已經突破200家門店（不含盒馬mini、F2、小站、盒馬裡），過去一年裡開店數量達100家。

新業态鼓勵加盟、合夥制

在7FRESH的整體布局中，七鮮生活主要是起到下沉的作用。與7FRESH已開設的門店相比，七鮮生活的門店面積和SKU大幅減少，也不開設海鮮水産售賣區，主要的商品是針對家庭餐桌人群，但兼有24小時便利店的特點，目前是做到“全渠道、全餐廚、全時段”。

按照七鮮生活相關負責人的說法，其線上覆蓋面積是門店的1.5公裡配送半徑，而且希望将線上的訂單比例維持在30%左右，其餘70%的訂單來自線下，這一方面有利于控制半小時達的配送成本，另一方面有利于發揮實體店的體驗作用，增強用戶與門店之間的互動性。

由于是開設在社區裡，12月20日開店當天，七鮮生活的大部分顧客都是上年紀的老人家或家庭主婦，而這一批人是典型的價格敏感人群，因此七鮮生活需要做到的是極緻的性價比。7FRESH方面介紹，七鮮生活以京東垂直供應鍊為主，7FRESH研發供應鍊和7FRESH本地供應鍊為輔。

由于生鮮的損耗率高，且社區超市工作日和周末的商品供給存在較大波動性，七鮮生活提出“預售自提”的方案，即社區用戶提前預訂商品，七鮮生活根據預售情況備貨，這在一定程度上可以解決上述問題。

莫岱青認為，電商平台根據數據分析和供應鍊資源，選擇适合的商品由從總倉配送至前置倉，前置倉的後台來指導站點進行選址、選品、以及規劃騎手的路徑，在較短的時間内送到消費者手中，滿足消費者對生鮮電商購買的即時需求，但問題在于其後台成本以及配送成本。

“目前主要在一線城市發展，比較符合一線城市快節奏生活下消費者的需求，要突破的話需要走到更多的城市去，那就需要形成高密度的訂單，才能更好地發展。”莫岱青向記者表示。

而另一個新業态“七範兒”則走社交路線，兼具酒吧、美食店、水果店、雜貨店等功能。7FRESH介紹稱，七範兒銀河SOHO店内有3500個SKU，其中食美酒類達1400個，而且與七鮮生活一樣，七範兒的線上訂單比例約30%，更注重線下訂單的交易。

此外，7FRESH方面向記者表示，七鮮生活的自營店主要分布在北京和天津，東北、華南等區域将以加盟和授權店為主；七範兒的自營門店則主要在國内一線城市開設，而且還将推出合夥人制度，即在7FRESH投資為主的基礎上，鼓勵七範兒核心管理團隊作為合夥人入股，合夥人退出自由。

調整思路再戰盒馬

作為京東無界零售戰略的重要棋子，雖然7FRESH 2018年初才開出第一家門店，但背靠着京東的供應鍊能力，7FRESH的面世仍被各界關注。同年9月，時任7FRESH業務總裁王笑松宣布3-5年内7FRESH要開1000家店面，并與16家知名地産商現場簽約。

不過7FRESH并未就此進入快車道，相反随着架構調整和負責人離任而放緩。去年12月底，京東進行了新一輪架構調整，京東商城重新劃分為前、中、後台，原來的大快消事業群被拆分，其中生鮮事業部與7FRESH合并，成立新的事業部。今年4月9日，京東宣布實施核心高管輪崗計劃，王笑松被調任到其他的崗位，其後王敬宣布出任7FRESH負責人。

王敬上任後7FRESH開始調整原有思路，将注意力集中在優化、創新和協作三大戰略上。王敬表示，7FRESH将回歸商業本質，針對已有的業務闆塊進行優化，集中資源和能力實現可持續盈利，包括京東7FRESH美食生鮮超市、京東生鮮。

此外，針對京東零售集團的全渠道業務布局，7FRESH對消費全場景、全渠道、全時段、全業态進行覆蓋，同時也針對京東零售集團全面開放戰略的業務落地，與線下零售企業進行深度協作，包括技術、供應鍊和OFC（包括線上運營、一體化營銷、業态規劃和創新、運營優化）。

“從消費趨勢上看，超市正從生鮮超市向餐食解決方案超市轉變。”今年5月王敬表示，經過持續優化，京東7FRESH裡生鮮美食占比超70%，平均開業1.5年可實現盈利，坪效是線下超市的3倍，其中線上訂單占比約40%。（詳情參見《京東7FRESH負責人王敬：五年千店的目标繼續》）

随着七鮮生活和七範兒兩種新業态落地，7FRESH将開始重新追趕競争對手盒馬鮮生。根據中國連鎖經營協會發布的《2018中國快速消費品（超市/便利店）百強》榜單顯示，去年盒馬鮮生以140億年銷售額和149家門店數量位居百強榜單的第18位。若以此計算，目前門店數量已達到200家的盒馬鮮生，今年銷售額有望達256億元。

新京報記者 陸一夫

編輯 陳詩怡 校對 李立軍

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