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酸菜太酸了怎麼補救

知識 更新时间:2024-12-04 00:09:34

  常見的酸菜過酸的補救方法有沖洗法、浸泡法、中和法、小蘇打去酸四種方式。

  1、沖洗法:

  先将大片的酸菜切成小段或小塊後,再礦泉水沖洗。若酸味較重,可先将酸菜浸泡2-3分鐘後,再進行沖洗。

  2、浸泡法:

  用溫開水或淡鹽水浸泡酸菜5分鐘左右,中間要多次更換溫水和淡鹽水,浸泡2-3遍即可沖淡過酸酸菜的酸味,

  3、中和法:

  在烹饪菜肴時,可根據酸菜的酸味程度放入适量的白砂糖,這樣能用糖的甜味去中和酸菜的酸味。

  亦或在炒菜時,加入其它調味蔬菜,如:蔥、姜、辣椒等都可以中和酸菜的酸味。

  4、小蘇打去酸發:

  在水中加入适量的小蘇打,然後再将酸菜切塊或切片,放入到小蘇打水中浸泡2-3分鐘左右,這樣可以利用小蘇打堿性來中和酸菜的酸味。

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