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陸老爹豬蹄做法

知識 更新时间:2025-08-02 16:11:29

  豬蹄做法:

  食材:豬蹄2個、西蘭花150克、蔥、姜、大蒜、幹紅辣椒、桂皮、八角、花椒适量,丁香2粒、香葉1片,冰糖、黃酒、醬油、鹽、醋、水适量。

  步驟:

  1、買豬蹄的時候讓商家從中間片開後剁成小塊,然後泡洗幹淨。

  2、鍋中加水将豬蹄焯燙5分鐘去掉血水後撈出瀝幹。

  3、炒糖色:炒鍋加熱後倒油,加熱适量冰糖,變為褐色冒小泡時下入豬蹄翻炒上色。

  4、加入蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味後烹饪黃酒和适量的醋。

  5、加入醬油也可以加入适量老抽來調節顔色。

  6、加入剛剛可以沒過主料的水和各種香料燒開。

  7、倒入電壓力鍋中,加入适量的鹽。

  8、蓋好蓋子,啟動高壓鍋,保壓約50分鐘。待自然洩壓後打開,裝盤。

  9、這段時間可以将西蘭花擺成小朵,用油鹽水焯燙、過涼。控幹後加少許蒜泥、鹽、味精拌一下,圍在擺好盤的紅燒豬蹄四周。

  10、取适量的湯汁加入到炒鍋中,大火收至湯汁濃稠後,澆在炖好的豬蹄表面即可。

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