都說陝西人三天不吃面
就渾身不自在
面食能做出上百種花樣
馍的種類也是數不勝數
而且裡面夾的東西更是千奇百怪
臘汁肉、粉蒸肉、蛋菜夾馍...
但是今天，哥要說的
是在前幾年從高陵一路火到西安的
土豆片夾馍
前幾年一夜爆火，風靡西安街頭
熱乎乎的燒餅，夾上新鮮燙煮
飽蘸辣醬的土豆片和豆皮
配一筷子生菜
簡單、粗暴、好吃
現在很多朋友都已經複工
但聽說這物價漲的
吃個早餐少說也得十幾塊錢
今天就給大家分享一下
土豆片夾馍的完整制作方法
制作簡單，超好吃！
帶去辦公室絕對饞倒一圈人
烙燒餅
1、800克面放5克酵母、一勺白糖，發面三十四分鐘左右，揉光不粘手。
2、分成大小均等的小劑子，搓成如圖的紡錘狀。
3、揉好的條，擀成片，順勢卷起。
4、用擀面杖擀成燒餅大小，比平時吃的燒餅稍微大一些。用保鮮膜或濕抹布蓋上醒發十分鐘。
5、在家可以用電餅铛，抹油大火大概三分鐘左右，翻面，雙面焦黃即可。
妖哥小提示：
面的軟硬程度以稍軟為宜，不能太硬。
做成15cm大小的面餅，厚度控制在1㎝左右。
平底鍋一定蓋上鍋蓋，打開容易蒸發水分，面發不起來并且幹硬影響口感。
做蘸醬
1、碗裡放辣椒粉，辣椒段，十三香/五香粉，鹽，孜然粉，少許白糖，花椒粉，白芝麻，堅果碎。
2、熱鍋涼油，油開轉小火放入花椒，小茴香，香葉，八角，蔥，香菜，洋蔥等，炸出香味。
3、炸到焦黃後撈出所有香料，碗裡潑熱油，炸香。
4、炸好的辣椒面裡放醋、鹽、調好的芝麻醬、生抽、攪拌均勻。
妖哥小提示：
汁子不能太稀，不然菜和餅挂不住，就會比較清淡寡味。
若沒有以上材料，簡易版用一兩包火鍋蘸料幹料，用油或熱水稀釋備用，芝麻醬倒入攪拌均勻，也是很好吃的。
切好的土豆片浸泡洗掉上面的澱粉，在沸水中汆半分鐘就行。豆皮焯熟，過涼開水備用。
生菜，花幹，火腿腸喜歡吃的都可以加裡面。
吃的時候沾醬料，夾到發面燒餅裡，比賣的還好吃的土豆片夾馍就做好了。
好啦，土豆片夾馍你學會了嗎
明天早餐做起來吧
帶去辦公室絕對是最靓的崽！
還有什麼想吃但不會做的
歡迎留言告訴
來源：老妖帶你吃西安
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