兩年前，日本推出的 減肥可樂 風靡一時，甚至還畫出一條減脂曲線。但是，可樂能“減肥”的秘密究竟是什麼呢？

答案就是：抗性糊精。

1、抗性糊精

抗性糊精全稱為抗消化性糊精，天然存在于一些含澱粉的食物中，它是一種 膳食纖維，能夠提供較好的飽腹感。

抗性糊精符合益生元的第一個條件——不會被胃腸道消化吸收。

抗性糊精最早發明在 1980 年代末期，日本松谷化學工業株式會社一直是抗性糊精研究和生産的領頭羊。他們的招牌抗性糊精産品“Fibersol-2"，在國際市場上占了很大的市場份額。

減肥可樂，就在每瓶中添加了 5g Fibersol-2。

國内對抗性糊精的研究相對比較晚。1995 年開始，華南理工大學發明了利用澱粉為原料的制造技術，自此抗性糊精的生産應用，才開始在中國普及。

我們接着看益生元的 第二個 條件——選擇性被腸道有益菌利用。

可惜的是，抗性糊精并不滿足益生元的這個條件。

Haenen 通過動物實驗表明，抗性糊精的攝入能增加豬腸道内放線菌門、柔嫩菌門、梭菌門（包括大腸杆菌等）和變形杆菌門菌群的數量，降低厚壁菌門（乳杆菌等）菌群的數量。

簡單來說就是，抗性糊精能被腸道中的 大多數 菌利用，甚至會被一些病原菌所利用。

所以，抗性糊精單獨使用，并不具備益生元的必要條件。

不過，将抗性糊精和其他益生元混合使用時，我們觀察到了 1 1>2 的效果。在額外添加抗性糊精的情況下，有益菌 增加更多，短鍊脂肪酸的産量也顯著增加。

所以，抗性糊精經常與低聚果糖、菊粉等益生元搭配，應用在實際産品中。

益生元的 第三個 條件——對人體産生有益作用。

作為膳食纖維的一種，抗性糊精自然對人體有諸多益處，所以在這點上，抗性糊精符合益生元的條件。

總體而言，單獨使用 抗性糊精不具益生元效應，但與其他益生元配合使用，則可以增強功效。

2、糖醇類

介紹完抗性糊精，接着來介紹糖醇類物質。

大部分人對糖醇的認識，都來源于 口香糖。比較常見的糖醇包括：山梨糖醇、木糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇等。

糖醇的特點是甜度較低、升糖指數低。除了口香糖，市面上含糖醇類的食品非常多，從水飲到糕點都有。

目前有一些關于糖醇類對腸道菌群影響的研究，這裡做一個彙總：

整體來看，現有文獻大多是動物實驗、體外實驗，沒有臨床（人體）實驗認證，也沒有系統性研究表明它們的益生特性。

所以，糖醇類的益生效果仍不确定。

這裡還要提醒大家，格外注意 木糖醇 的劑量。由于它在人體腸道中能被利用的不足 1/5，攝入過量時，可能造成腹瀉、腸鳴等症狀，建議腸胃敏感的朋友謹慎選擇。

3、低聚糖類

第三種候選益生元，是部分低聚糖。上一期給大家詳述「低聚果糖」和「低聚半乳糖」這兩種益生元。

很多朋友就想問了：那低聚木糖、低聚麥芽糖、甚至低聚異麥芽糖、低聚麥芽酮糖...，這些低聚糖算益生元嗎？今天我們就介紹 低聚木糖 和 低聚異麥芽糖。

首先，低聚木糖——

低聚木糖是 有益菌 雙歧杆菌最喜歡的食物，沒有之一，甚至低聚果糖都不如它。

臨床研究表明，連續三周、每天攝入 0.7 g 的低聚木糖後，腸道内雙歧杆菌的比例可以從 8.5% 提高到 20.2%！想要靠低聚果糖達到相同效果，則需要每天攝入 8 g 低聚果糖。

其次，低聚木糖相當穩定。它在 pH 2.5-8.0 的環境相對穩定，且在 100℃ 加熱 1 小時也幾乎不會被分解。

有研發人員在 pH 3-4 的飲料中添加低聚木糖，在室溫下擺放 3 年後，殘留率仍高達97%，可以說穩定性 十分優異。

再從益生功能上來看，低聚木糖也能夠 增加雙歧杆菌 的數量、預防便秘，甚至可以幫助降低血脂和膽固醇。

整體上看，低聚木糖 完全符合 益生元的條件。它被列為候補益生元的理由是：太貴了！不符合市場需求。

其次，低聚異麥芽糖（IMO）——

相比之下，低聚異麥芽糖就很物美價廉，在歐洲國家已經有超過百年的研究和應用史。

從上表可以看出，低聚異麥芽糖對有益菌的作用，大概介在低聚果糖和低聚半乳糖之間。

那為什麼它隻被列為候選益生元呢？

這是因為，低聚異麥芽糖 不耐酸、不耐熱，尤其在酸環境下很不穩定。

在 pH 為 5 的環境下，會損耗約 50%。要知道胃酸的 pH 可是2-3之間，所以你吃下的低聚異麥芽糖，很可能都被胃酸分解掉了。

4、寫在最後

今天給大家彙總了三大類候選益生元，它們不能作為公認益生元的原因，主要有三種：

（1）不具備優廉的成本适于市場應用；

（2）對于有益菌沒有特異性作用；

（3）對于酸或熱穩定性較差。

相信聰明的小夥伴們，一定對這些“益生元”有自己的判斷。

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