轉眼間，已經四月下旬了，距離五一假期也不遠了，在假期間正好是立夏的時候。夏天的腳步即将如期而至，四季輪回，周而複始，大地萬物随着季節的更替，盡情釋放着生命的活力。
在夏天即将來臨的時候，蠶豆悄然上市，懂行的人遇到絕不會錯過。宋人舒嶽祥在《小酌送春》中寫道：莫到莺花抛白發，且将蠶豆伴青梅。手捧着一碗香蠶豆，一顆顆納入口中，綿軟甜爽的感覺在味蕾中彌漫開來，滋味綿長。描繪古人用蠶豆伴着青梅，煮酒詠詩的情景。
蠶豆屬于豆科蔬菜，除此以外還有毛豆、豌豆、扁豆、荷蘭豆、青豆等。蠶豆也叫南豆或胡豆，外表翠綠，豆莢肥厚，營養價值很高。富含大量蛋白質和人體所需的8種氨基酸，高蛋白低脂肪，是補氣強身的好食材。同時具有防癌抗癌、補鈣補鐵、益氣健脾、降低膽固醇等功效。
蠶豆可以炒着吃也可做湯，在生活中常見的豆瓣醬、醬油、甜面醬等調味品，也多以蠶豆為主要原材料發酵而成。還有我們從小吃到大的香蠶豆，酥香解饞，一口一個嘎嘣脆，好吃到停不下來。
蠶豆是我最喜歡吃的豆科之一，新鮮的蠶豆下鍋炒一炒，清香軟糯，嫩綠香甜，上桌吃得精光。今天分享一道蠶豆炒雞蛋，出鍋比肉香，現在吃正當季，遇到可别手軟。
蠶豆炒雞蛋主要食材：蠶豆、雞蛋
詳細制作步驟
1.我買的蠶豆8元一斤，菜市場也有賣剝了皮的蠶豆是10元一斤。
2.剝好的蠶豆簡單沖洗一下，掰成兩半，炒着吃更入味。
3.在炒蠶豆之間，我通常會将其焯水30秒，等水煮沸淋入食用油和鹽，放入蠶豆30秒撈出。這樣做顔色翠綠不發黃，讓人食欲大增，且易熟。撈出後，用冷水沖涼，并瀝幹水分備用。
4.熱油先炒雞蛋，炒到定型盛出，不要炒得太老，嫩一些更好吃。
5.鍋中再次放油，爆香蒜片，放蠶豆翻炒，并撒鹽調一下底味。
6.中火大約2分鐘，炒到蠶豆表皮有微微裂開的時候，放雞蛋一起合炒。
7.接着撒少許鹽和花椒粉調味，最後翻炒1分鐘，出鍋即可。
蠶豆高蛋白低脂肪，随便一炒比肉香，大人小孩都喜歡，現在吃正當季！
小貼士：買蠶豆時，要選外表形态飽滿，顔色呈翠綠色，越鮮豔越好。炒蠶豆前建議先焯水，易熟易入味，翠綠不發黃。炒蠶豆時要撒少許鹽調底味，合炒的時候還要放少許鹽整體調味，如果口味偏淡這個步驟可以省略掉。
感謝閱讀，喜歡這篇文章就分享給更多的小夥伴吧。關注我家開飯了，每天為您帶來一道美味佳肴。評論下方歡迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探讨，互相學習！此圖文作品均為原創，嚴禁搬運以及盜圖。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
