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正宗陝西羊肉泡馍怎麼做

知識 更新时间:2025-02-01 06:53:54

  材料:羊排1700克、面粉600克、米酒100克、粉絲适量、海帶片适量、糖蒜适量、辣椒醬适量、花椒50粒、八角2個、姜20克、當歸5克、香葉4片、陳皮3克、丁香8粒、甘草5克、山楂2個、香果1個、草果1個、肉蔻1個、香沙适量。

  做法:

  1、米酒加100克面粉和成面團,待面團發酵至有蜂窩;

  2、500克面粉和成死面面團,把發面團和死面團一起揉。發面和死面的比例一般為一比九;

  3、揉至兩種面團均勻的融合在一起;

  4、分成100克的劑子,擀成圓餅,用平底鍋烙;

  5、翻面烙,基本熟了即可;

  6、餅晾涼後掰成黃豆大小的粒備用;

  7、羊排洗淨, 順勢切成條,備好調味料,放入溫水中,所有調味料裝入調料盒中,小火慢煮;

  8、煮熟的羊肉剔下來備用,鍋中放羊肉湯,湯開後放入粉絲、海帶片和馍粒,加鹽;

  9、煮開後放入羊肉,炖煮大約5分鐘左右,配上糖蒜,辣椒醬即可。

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