起源于新鄉原陽的灌湯燒餅，2020年開始火遍鄭州，各個品牌的灌湯燒餅火速蔓延至大街小巷。從老白燒餅、豫小七燒餅、爐小白燒餅、包不凡燒餅，偶然間在老鄭大附近還發現了一家高砦村三塊燒餅。
在原陽，老白燒餅可以算是灌湯燒餅的鼻祖。聽當地人所說，老白燒餅在當地的口碑極好，每到飯點那必須得等上半個小時才能拿到手。中原美食流動傳播極其快速，灌湯燒餅在近兩年也是迅速在中原省會鄭州站穩了腳跟。
作為碳水愛好者，傳統做法剛打出來的燒餅散發着濃郁的面香，一撥兩半，一面焦脆，一面軟和，幹吃燒餅都能吃上兩三個。
灌湯燒餅的一絕在于“灌湯”二字，最後的一勺灌湯才是靈魂。燒餅顔色金黃，焦香酥脆，夾入豆皮、豆串、雞蛋、香腸，最後再來上一勺香味十足的高湯，那滋味别提多足了。
燒餅自然是個頂梁柱般的存在，灌湯在燒餅中要保證不撒不漏，吃到最後還要有一兜高湯。這就對燒餅的制作工藝要求極高。
打燒餅是一件講究技藝的活兒，也是一件辛苦的差事。醒面、和面、烘焙、爐烤，爐火的溫度較高，整個店面仿佛一間桑拿房。燒餅打出來以後，外殼堅硬焦脆，用刀一開兩半，講究不能漏湯。
一個燒餅吃到最後，濃郁鹹香的高湯慢慢滲進燒餅的底部，面餅經過水份的滋潤，質地發生了重大的改變，又筋又軟，實在可口。
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