鱿魚卷切内裡面,就是比較光滑、有骨的那面,如果是切的外面那一層炒出來的鱿魚就不會成卷。另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀,要斜刀切,不要切透,最少到2/3深,技術好的能再深一點也可,依次從一邊切到另一邊。
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