1、不要用生鐵鍋和木器:儲存鹵水應該用不鏽鋼桶,鐵器容易生鏽,木器有異味。
2、器皿、環境保持清潔:保存老鹵水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件(環境衛生,溫度調節),才能保證鹵水及鹵制品的質量。
3、避油又避水:每天晚上将鹵水燒開後,要将裝有鹵水的不鏽鋼桶端離火口,放在一個通風又極少有人能觸碰的地方,更不能接觸生水或者油脂。
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