做法如下:
材料:綠豆200克,細砂糖100克,麥芽30克,薏仁150克,果糖适量,刨冰适量,煉乳适量,枸杞少許,果糖少許。
1、綠豆洗淨泡水約5小時使其膨脹,瀝幹。
2、鍋内加水蓋過綠豆的水量,煮至沸騰後将水倒除,重新加入蓋過綠豆的水量,煮至用手指壓碎的軟度,即可熄火并瀝除水分備用。
3、将備用的綠豆與細砂糖、麥芽用小火同煮,過程中須不斷用木杓從鍋底往上翻拌均勻,直至糖水蒸發為止,即為蜜綠豆備用。
4、枸杞與少許果糖拌勻備用。
5、薏仁洗淨泡水約3小時使其膨脹。加入蓋過薏仁的水量煮至柔軟,将水分瀝除,與适量果糖拌勻備用。
6、碗中先鋪上适量的材料,淋上适量煉乳,再锉入刨冰,再淋上适量煉乳,即可食用。
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