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甜酒怎麼發老面

知識 更新时间:2024-11-25 12:49:43

甜酒怎麼發老面?先制作米酒,熟米飯放涼,米飯不能爛,要偏硬一點注意:不能有水,我來為大家講解一下關于甜酒怎麼發老面?跟着小編一起來看一看吧!

甜酒怎麼發老面(甜酒釀制作老面種的方法)1

甜酒怎麼發老面

先制作米酒,熟米飯放涼,米飯不能爛,要偏硬一點。注意:不能有水。

把米飯壓實,中間挖一個小洞,把碾成粉的酒曲放進洞中。蓋上保鮮膜放置2-3天,隔24小時打開接觸一下空氣。

米酒釀好後,準備一壺涼開水,根據需求量倒入容器,再把保鮮膜蓋好。喜歡甜米酒的可以加入糖。常溫放置24小時,期間會聽到小氣泡咕噜噜的聲音,證明發酵成功。

然後放入一把面粉,攪拌均勻。注意:不能有油。

容器蓋好蓋子,用重物壓着,酵過程會産生氣體,蓋子會爆開,需要重物壓着。

根據天氣情況發酵5-8小時,上面布滿密密麻麻的小氣泡,說明引子已經發好。

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