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酒曲的使用

知識 更新时间:2024-09-15 20:25:01

  酒曲的使用方法:

  1、将米浸泡16到24小時,浸泡至用手碾即碎,大米不用浸泡;

  2、蒸熟後降溫至35攝氏度左右,撒曲加冷開水拌勻;

  3、裝入器皿于30攝氏度左右,保溫24到36小時,有酒香味即可食用;

  酒曲制作方法:

  1、将米淘洗幹淨放入清水淹沒浸泡6到12小時冬天略長,将糯米浸泡至用手碾即碎為好備用;

  2、瀝幹水後,蒸熟;

  3、用冷開水将蒸熟的糯米或米飯攤開沖洗降溫至溫熱30度左右;

  4、将蒸熟的糯米撒曲拌勻裝入容器中,容器中間搭窩留一圓孔,容器封口,放在30度左右溫度的地方發酵24到36小時有酒香味即熟。

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