酒曲的使用方法:
1、将米浸泡16到24小時,浸泡至用手碾即碎,大米不用浸泡;
2、蒸熟後降溫至35攝氏度左右,撒曲加冷開水拌勻;
3、裝入器皿于30攝氏度左右,保溫24到36小時,有酒香味即可食用;
酒曲制作方法:
1、将米淘洗幹淨放入清水淹沒浸泡6到12小時冬天略長,将糯米浸泡至用手碾即碎為好備用;
2、瀝幹水後,蒸熟;
3、用冷開水将蒸熟的糯米或米飯攤開沖洗降溫至溫熱30度左右;
4、将蒸熟的糯米撒曲拌勻裝入容器中,容器中間搭窩留一圓孔,容器封口,放在30度左右溫度的地方發酵24到36小時有酒香味即熟。
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