全發酵茶是百分之百為發酵的茶葉,因沖泡後的茶色呈現鮮明的紅色或深紅色,極具特色,稱之為紅茶,紅茶的香味會因種類的不同而産生完全不同的氣味,但飲後由喉嚨深處所散發出來的香味,令人有清爽舒暢之感覺,不過茶漬較重,喝後最好刷牙。
發酵茶是茶葉制作工藝的一種,它是指茶樹芽葉經過萎凋,揉切,發酵,幹燥等初制工序制成毛茶後,再經精制制成的茶,就是發酵茶。
發酵茶分為半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。
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