分子蒸傭是利用高真空在較低溫度下,使物料中各組分得到分離提純的一種技術。主要有短程降膜分子蒸餾和離心式分子蒸餾兩種形式。在辛香料生産中,主要應用短程降膜式。此法可将物料中的精油在短時間内分離,避免熱敏性香氣成分在蒸餾中的損失。 産品穩定,純 淨 ,色澤 淺 ,香氣柔和、細膩而濃郁。
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