材料:
糯米粉300克、中筋面粉25克、油1小匙、蝦仁200克、西葫蘆125克、豆腐250克、鹽約1小匙、胡椒粉1約小匙、味精1小匙、生抽、蔥、姜、蒜适量。
做法:
1、将西葫蘆刨絲,豆腐切丁,入開水中汆燙,撈出瀝幹。
2、把糯米粉和中筋面粉混合,取約110g,加水揉成團入開水中煮至漂浮,撈出後與剩下粉混合,加适量水揉成面團,醒面20分鐘。
3、醒面同時将蔥、姜、蒜、蝦仁切碎,用油爆蔥、姜、蒜、蝦仁,再放入西葫蘆絲、豆腐、鹽巴、胡椒粉、味精、生抽調味,作為餡料。
4、将面團分割成6小塊,手上抹油壓扁包入餡料,搓圓,放在蒸籠紙或竹葉上。
5、将菜包放入蒸籠蒸8分鐘,掀開後再蒸2分鐘,即可食用。
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