1、信陽毛尖通常3月中旬-5月底以前采摘,信陽毛尖春茶采摘時間為40天左右,開采的頭兩天,數量很少,稱之為跑山尖”,多在谷雨”前采制也稱為雨前毛尖”。
2、5月底春茶結束停采5至於天,再采為夏茶,采摘時間為1個月左右。8、9月間,秋芽萌發,采之則稱為秋茶”。
3、信陽毛尖的采摘标準是非常嚴格的,采茶時,不采老葉),不采小,不采馬蹄葉魚葉),不采茶果花蕾、小茶果實),對夾葉則及時采盡。制作特級毛尖,隻采摘1芽1葉初展。
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