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道口鹹菜的做法

知識 更新时间:2024-07-19 03:30:57

  道口鹹菜的做法:

  一.用料:

  新鮮黃瓜10斤、辣椒2斤、醬油5斤、鹽半斤、味精2兩、白糖半斤、白酒半斤、姜4兩、蒜4兩、花生油4兩。

  二.做法:

  1、将黃瓜、辣椒洗淨,晾幹水分,黃瓜切長條,辣椒切段,蒜、姜切片。

  2、将黃瓜中放入食鹽拌均勻,腌制出水,晾幹。腌制時間最好長一些,盡可能少一些水分,建議一宿為宜。

  3、将醬油放入鍋中燒開,放入白糖攪拌溶化,倒出冷卻,後加入白酒、味精備用,也可以放适量花椒,或者八角調味。

  4、将晾幹黃瓜,辣椒,生姜,蒜子等裝入容器。

  5、将熬過的醬油倒入容器。

  6、花生油燒熱出香時關火,冷卻至室溫後,趁熱倒入容器,但不能過熱。

  7、然後将容器密封,三天後即可食用。

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