牛蛙皮處理方法:首先把牛蛙的頭一刀宰掉。用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股(把皮切開即可了)。從切開的背面把皮拔開,右手抓住牛蛙的背脊梁,左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉。皮拉到牛蛙的前腳和後腳的時候把牛蛙的腳趾宰掉。
蛙科(Ranidae,即赤蛙科)動物,學名Ranacatesbeiana。獨居的水栖蛙,因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名,故名牛蛙,為北美最大的蛙類。因其叫聲大而得名,鳴叫聲宏亮酷似牛叫,故名牛蛙。牛蛙是兩栖類生物的天敵。原産于美國東部數州,後被引進西部各州和其他國家。牛蛙體綠或棕色,腹部白色至淡黃色,四肢有黑色條紋。
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