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廣州好吃的豬腳飯怎麼做

知識 更新时间:2025-02-22 05:23:13

  材料:豬腳1200公克,蒜仁5顆,姜片3片,青蔥2枝,八角1粒,水1300毫升,醬油250毫升,鹽少許,冰糖1大匙。

  做法:

  1、豬腳洗淨,放入沸水中汆燙約10分鐘,再撈出沖水待涼,除毛後洗淨、瀝幹,接着放入160攝氏度的油鍋中炸至上色後撈出,瀝油備用。

  2、在第一步的油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸後取出,備用。

  3、取一砂鍋,先裝入第二步的材料與八角,再排入第一步的豬腳,最後加入所有調味料及水,用大火煮至滾沸後,轉小火蓋上鍋蓋,續鹵約1小時又20分鐘就可以了。

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