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做面包時黃油放多了會怎樣

知識 更新时间:2024-11-20 04:51:32

做面包時放入過多黃油會産生的情況:

1、面包筋度降低;

2、整形很容易塌;

3、面包不容易發起;

4、面包烤出來會偏硬、影響口感。

普通面包黃油比例:按照面粉與黃油10比1的比例加入黃油。

家庭面包黃油配方:高筋面粉200克、溫水110克、幹酵母5毫升、鹽3克、細砂糖25克、蛋黃1個、奶粉10克,黃油30克。

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