現在很多人都是特别的喜歡吃海類的食物，最主要的是它吃起來味道十分的鮮美，而且海裡面的食物營養價值也是很高的，蛏子就是其中之一的，蛏子幹相信都知道是什麼了，下面就給大家介紹下吧。

蛏子幹

蛏子是什麼我們大家都是知道的，它是一種可以吃的海制品，味美汁鮮的，喜歡吃的朋友很多，蛏子幹其實就是将蛏子進行加工後的幹制品。

蛏，福建稱躍，浙江稱蜻，遼甯、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動物。其形狀：外有兩扇殼，殼質脆而薄，茶褐色，殼面有條紋，長方形，有兩條細長吸管伸出殼外，靠它吸取食物和排洩。還有一扁形斧足拖在下面。我國沿海低潮區均産，各省人工養殖也多。

蛏幹營養分析

蛏肉含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。

蛏子補充信息

質量不好的的蛏子幹，體積是比較小的，體形也不完整，它的色澤暗淡并且帶有黑褐色，蛏子幹的表面還粘有泥抄，吃起來鹹味十分的重，氣味也不純正。

質量好的蛏幹，個體大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地幹燥，氣味清葷，少帶鹹味，無破碎，無泥沙雜質;

蛏幹适合人群

1. 适宜産後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群;

2. 對于一些脾胃虛寒以及腹瀉的人還是不要吃的好。

蛏幹食療作用

蛏肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經;具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效;對産後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

鍋塌蛏子

主料：去殼蛏子250克，雞蛋2隻，面粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末，熟雞油150克，生姜末5克，青蒜段5克，幹辣椒1個

特色：呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡鹹辣

制作方法

1、蛏子洗淨泥沙，瀝幹水分後，放入碗内，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉

2、瓷碗内，打入雞蛋，抽打起泡後，放入沾勻面粉的蛏子

3、旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫燒至三成熱時，用手将蛏子三隻一拿，平放在鍋内成四方形，擺好後，用溫火慢慢将鍋轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺内，控油

4、炒鍋淨後放20克芝麻油，燒四成熱，放入幹辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生姜末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再将煎過的蛏子放入鍋内，燒開，湯汁将收幹時，把青蒜段擺碼在蛏子上面，淋上餘下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤内，即可。

結語：

蛏子幹是好收藏的，吃起來也方便，但是那種體積小，鹹味太重的是不好的蛏子，希望大家購買的時候能夠注意，還有就是堅持腹瀉的人也要少吃蛏子。

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