1、食材:鴨子1隻,大蔥适量,大料适量,蒜适量,生抽适量,姜适量,鹽适量,糖适量,花椒适量,蜂蜜适量,料酒适量。
2、鴨洗淨,用鹽抹鴨子全身放盆中備用。
3、大蔥洗淨切絲、姜切絲、蒜切小瓣,放入盆中,混合料酒、生抽,少許鹽、糖,再放入一些花椒和大料,調成醬汁。
4、将調配好的調料均勻的塗抹在鴨子全身,按摩10分鐘左右使其入味,蓋上保鮮膜後放入冰箱腌一個晚上。
5、将蜂蜜用刷子均勻的塗在腌制好的鴨身上。
6、烤箱預熱後鴨子入烤箱,上下火先烤制30分鐘後把烤鴨取出來,均勻的刷一遍蜂蜜,180度繼續烤制30分鐘左右再拿出鴨子刷上蜂蜜,繼續烤30-50分鐘,再次把烤鴨拿出來刷上蜂蜜,烤制20-30分鐘左右。
7、最後用200度烤10分鐘,鴨呈金黃色即可(烤的過程中用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來,在鴨子烤第2次後才包裹的,整個鴨子烤制時間為2小時20分)。
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