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甲魚可以同雞肉一起煲湯嗎

知識 更新时间:2024-10-14 23:30:48

  甲魚可以同雞肉一起煲湯,甲魚和烏雞炖湯是最補的。

  具體的做法:

  材料:甲魚500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大蔥25克;

  步驟:

  1、 将甲魚宰殺放血後,先用70℃的水燙一下;

  2、再放在90℃的水中燙一下撈起;

  3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順着裙邊将其劃穿,除去内髒漂洗幹淨;

  4、用刀将甲魚爪尖宰去,然後用沸水焯,出水後洗淨,烏雞洗淨宰成塊,用沸水除盡血水;

  5、鍋洗淨摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒,用小火慢炖至雞塊與甲魚質地軟透;

  6、揀去姜、蔥,調好味即可。

  貼士:

  1、燙甲魚時,不能用沸水,不然甲魚上的黑膜不易刮淨;

  2、甲魚與烏雞中一種的質地軟時,就得先從湯中撈出,留下另一種繼續炖制;

  3、 待其亦軟時,再将撈出的放入,燒沸後即可;

  4、 摻入的湯量應與原料的用量吻合,湯要一次性加足,否則湯味不好。

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