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糖漿怎麼熬

美食更新时间:2024-07-26 04:08:01

　　1、制作原料：

　　白砂糖400克、水200Ml、檸檬汁50ML。

　　2、制作過程：

　　（1）鍋中放水，待水溫熱後下入白砂糖；

　　（2）用勺子攪拌白砂糖至融化；

　　（3）開鍋後倒入檸檬汁後轉小火繼續熬制，倒入檸檬汁是為了讓糖漿冷卻後保持液體狀态；

　　（4）熬制過程中糖漿會起泡迸濺到鍋壁，注意要用矽膠刷不時沾水刷下濺到鍋壁的糖汁（此為熬制中的重點步驟，不可省略，不然會導緻糖漿砂化而制作失敗）；

　　（5）大約熬制時間40分鐘左右，根據經驗觀察，用勺盛起糖漿向下倒呈倒圓柱形向下流淌；

　　（6）倒到最後時糖漿呈珠狀并伴有有力的回彈；滴入有水的碗中不會馬上化開；如經驗不足，量化的标準是糖漿熱度108度-112度之間；熬好的糖漿過細篩後晾涼。

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