海苔是原料就是紫菜,所以海苔和紫菜是有血緣關系的!我們常吃的紫菜主要包括兩個品種:壇紫菜和條斑紫菜,北方以條斑紫菜為主,南方則以壇紫菜為主。
紫菜有着很高的營養價值,含有多種人體必需的營養成分。它的蛋白質含量比鮮蘑菇多9倍,每100克紫菜就含蛋白質26.2克;所含的維生素A、B、B、C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富;其脂肪的含量也比海帶多8倍,鈣比幹口蘑多2倍,尼克酸比木耳多1倍,核黃素比香菇多近10倍。因此,多吃紫菜對人體有着極為重要的保健功效。具體來說,紫菜富含EPA和DHA,可以預防人體衰老。紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,并可以促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力。紫菜含有大量可降低膽固醇的牛磺酸,有利于保護肝髒。另外,它還含有豐富的膽堿,而膽堿又是神經細胞傳遞信息的重要化學物質,對增強人的記憶、防止記憶衰退有良好的作用。
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