#美食品鑒官#水晶包和水餃的做法有些相似之處，前者突出的特點是晶瑩剔透，裡頭的所包裹的餡料清晰可見，後者就顯得比較普通一些，但是從外形上會更多樣化一些，它們最大的區别也僅僅是表皮選擇的原料不同而已，前者用得是水晶皮，後者則是餃子皮，至于填充什麼餡料，兩者則可以通用。

但凡類似水餃、包子這類的小吃，大家對它們裡頭究竟該填充何種餡料？肯定是大家比較關心的問題，其實表皮僅僅起到“容器”的作用，它們對口感的影響其實并不大，有些原料透明度和通透性就會更強一些，就比如：水晶皮，特點是皮薄如紙、柔軟、易拉伸等等。

另外，水晶包的餡料，大家通常會喜歡葷素搭配的食材來充當餡料，蝦仁、青豆、玉米粒，這三種是傳統方法中比較常用的混搭形式，大家也無需“照搬照抄”，形式也是可以靈活變化的。

【食材配料】：水晶皮、大蝦、食用油、蚝油、生抽、鹽、醬油、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、香菜、料酒。

【制作過程】：

1、首先，準備适量新鮮的大蝦，提前将它們的蝦須、蝦槍煎幹淨，再找根牙簽從它們的第三關節處，把蝦線逐一挑出來，再剝去外殼，全部弄好後，裝入盤中備用。

2、然後，再将蝦仁改刀切成小丁，鍋中倒入少許底油，油熱後，再将它們倒入鍋中，小火翻炒至變色後，再添入少量去腥的料酒，以及下入提前備好的玉米粒、青豆和胡蘿蔔丁，繼續颠炒片刻後，再加入适量的生抽、醬油、蚝油，和鹽調味，炒勻、炒香後，盛入盤中備用，水晶包的餡料就搞定了。

3、提前去市場上（或者直接上某寶）購買一些水晶皮，先将它們放入冷水中浸泡10-15秒（這個環節切忌省略，否則吃起來就會有些硬硬的感覺，非常影響口感），撈出後，再包入事先準備好的餡料，再用香菜段紮緊封口，直到全部弄好為止，狀态如上圖所示。

​4、水晶包制作的步驟到此其實已經結束，是可以直接食用的，某些人還會額外增加一個步驟，就是将它們放入蒸鍋中，待水開上汽後，全程開大火蒸3-5分鐘即可，成品晶瑩剔透，裡頭的餡料清晰可見，特别是孩子見到它們會格外的高興，一旦吃上嘴，就再也停不下來，直到光盤為止，任何時候，出現在餐桌上都是非常誘人的一樣家常美食，不僅制作容易，而且營養價值也是非常豐富的。

【溫馨提示】：

1、蝦仁剝離出來後，蝦頭部分也不必丢掉，用少許的食用油将它們炸成“蝦油”，放涼後，再将它存放入玻璃容器中，平時，用它充當調味品也是非常不錯，比如用它來煮面就非常不錯。

2、水晶皮，某些人會選擇水餃來制作，因為好些網頁反應：不僅不好吃，而且口感有些硬，所以筆者還是建議大家去市場上購買，既節約時間，又不會很貴。

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