糠一般指小麥種子、黑麥種子或其他禾谷的碎裂皮層,從籽粒上分離出來,特别用于家畜飼。谷糠可以加些玉米面做成糠窩頭,或者加些黃豆/玉米炒熟再磨成“糠炒面”,和着米湯進食。糠窩頭質地非常粗糙,難以下咽。糠炒面則是陝北農家常吃的飲食,吃起來有一股炒黃豆的香甜。
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