美美有很多天南地北的朋友，大家因美食而結緣，每天有事沒事，在朋友圈聊家常、聊美食，聊着各自當地的風俗習慣，常常讓我們感歎如今網絡的發展，真的是給生活帶來了太多的便利，科技真的在改變着我們的生活，讓我們足不出戶就能了解到各種信息。

對于我們做美食來說，更能深深感受到各地飲食的不同。

春夏季節，南方的蔬果特别豐富，每每跟朋友們聊起，他們總是帶着羨慕的口吻說：南方人真幸福呀！你們的食材真豐富！剛開始我還不太能理解，直到上次無意中跟朋友聊起涼薯上市了，買了幾個回來啃着解饞，瞬間一溜的北方朋友問我：涼薯是什麼？我這才深深感到，咱們南方人的美食真的很豐富呢！

有個北方朋友告訴我，抱着好奇的心态在淘寶買了兩個涼薯炖排骨，味道非常好，這讓我非常驚訝，因為我們南方人從小到大，涼薯都是當水果直接啃的，最多就炒個涼薯絲吃，從來沒想過用它炖排骨湯呢！抱着試試的想法，我立刻就着手準備食材，晚上炖了一大鍋涼薯排骨湯，哇！吃了30年涼薯，第一次知道這個做法，爽口清潤，油而不膩，特别好喝！

南方的盆友們，一定要試試這道涼薯排骨湯喲！

涼薯生吃可以降火解暑，而且又正好在夏季上市，因此是夏季解渴消暑良品。涼薯的果肉潔白如紙，就像白蘿蔔，果實是塊根部分，被掩埋在土裡生長的，因此也被人們稱為土蘿蔔，另外涼薯果實鮮嫩多汁，水分幾乎占總體積的百分之七十，可見其水分之多，所以其解暑止渴效果顯著，是夏季解暑佳品。

涼薯内含有一種叫做黏液蛋白的物質，能夠使體内粘稠度降低，血液流通順暢，擴張毛細血管，讓血壓血脂緩慢降低，從而達到保護血管的作用，能夠有效防治動脈硬化以及疾病的産生，還可以防止血壓血脂升高引起的腦沖血等急變。

夏天很多人喜歡喝酒配龍蝦，喝完酒之後，來一個涼薯，可以有效緩解因為酒精中毒引發的臉紅、頭痛、腦脹、胃不舒服等症狀，解除乙醇毒性，并同時促進腸道消化，讓酒精濃度被稀釋分解之後迅速排洩出來，從而既達到解酒解毒的功效，同時保護了胃黏膜受到酒精的腐蝕傷害。

涼薯的水分特别豐富，熱量很低，既能解酒又能減肥，所以到了夏天，家中可以常備哦！

【涼薯炖排骨】

主料 涼薯一個 排骨兩根

輔料 料酒适量 水适量 鹽适量

做法：

買了 兩個大涼薯，一個炖排骨，一個留着當水果啃，特别清爽解渴。

涼水從根部揪起一塊，直接往底部輕輕一撕就可以撕下來了，将皮全部剝掉後沖洗一下，切成滾刀塊。排骨也砍成滾刀塊備用。

鍋裡放冷水，将排骨段放入鍋中，淋入少許料酒，燒開後将浮沫撇掉。

排骨段撈出來，放入電砂鍋中，将涼水塊也倒進去。

将剛剛汆燙排骨的湯也倒入砂鍋中。選擇炖排骨的鍵盤，炖大約1個小時就可以了。

出鍋前撒入少許鹽調味即可。

小貼士：

涼薯可以生吃，炖湯的話久炖也不會碎，跟排骨一起下鍋，非常省事。

汆燙排骨的時候，先将浮沫都撇掉，剩下的湯可以繼續用來炖排骨，如果要另外換水炖也可以，最好用開水。

如果沒有砂鍋，用電飯鍋和高壓鍋也可以。

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