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如何做水晶包餡

知識 更新时间:2025-09-06 21:33:58

  水晶包是福建泉州傳統風味小吃。水晶包的制作材料有小麥面粉1000克、酵母5克、豬油500克、白砂糖750克等。水晶包色澤潔白,質地松軟,味清甜油潤,食時有冰糖屑感。将絞肉加入鹽,攪拌摔打至有黏性。将蔥切細與調味料一并加入絞肉中拌勻即可。制水晶糖餡不能使冰糖溶化。面團略硬為佳,包好後要蓋上幹布略饧。蒸制時先放上籠屜燒足氣後再放水晶包,用旺火速蒸,以免冰糖溶化。

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