1、食用明膠是膠原的水解産物,是一種無脂肪的高蛋白,且不含膽固醇,是一種天然營養型的食品增稠劑。
2、食用後既不會使人發胖,也不會導緻體力下降。
3、明膠亦是一種強有力的保護膠體,乳化力強,進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用,從而有利于食物消化。
4、食用明膠為白色或淺黃褐色、半透明、微帶光澤的脆片或粉末,幾乎無臭、無味。不溶于冷水,但能吸收5倍量的冷水而膨脹軟化。
5、溶于熱水,冷卻後形成凝膠。
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