做法步驟
1、豬小排用溫水洗幹淨,香菇提前一個小時泡發好
2、排骨放鍋裡焯下水,水開後煮三分鐘撈出沖洗幹淨,瀝幹水待用。
3、把油放入燒熱的鍋子内,油溫七成熱時放入姜片與八角爆香。
4、放入排骨煎至變色後放入生抽與老抽炒勻上色。
5、倒入料酒炒香後加入熱水,放入清洗幹淨的香菇,幹辣椒,蒜頭,蔥結,糖,燒開後轉小火慢炖50分鐘。香菇我花刀刻不來,就在頂部用刀劃了個十字,這樣香茹能更入味些。
6、時間差不多時,加入鹽調下味,可嘗下鹹淡後再放鹽,因為生抽與老抽已經有鹹味了,大火收汁,出鍋前放些雞精炒勻。
7、把排骨香菇裝在砂鍋裡,放上一根香菜做點綴,端上桌美美的享用啦,香菇吸收了肉汁的鮮美,非常的好吃,排骨也同樣好吃。
8、成品。
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