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粉條如何辨别含膠量

知識 更新时间:2024-09-16 06:53:49

  1、放水裡泡:不加膠的,放水裡浸泡,時間長了變粗,表面起粉面,水質不清,攪一攪,象煮好的稀飯那樣的感覺。加膠水的,煮熟後用筷子夾,不易斷。放水裡浸泡,雖然會有一點點變粗,但表面不會起粉面,不管多久水質依然是清的。

  2、用打火機燒:燒完後還是硬硬的,還有刺鼻異味的,就是有膠。如果燒完後可以捏成碎末的,并且沒有異味的,就是無膠。 燒完之後的灰,用手捏一下,沒有膠的很細膩,很粉,含膠多的或雜質多的,捏起來感覺有很多小顆粒。

  3、品嘗:已經吃了,就會發現,含膠多的不容易嚼。

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